あれはまだ雪が残る寒い寒い2月から 少しづつはじめていたお店の入り口作りが ようやく！完成！ 『一緒に手伝ってくれてありがとう。』 草や苔が生えてだんだんとお店に馴染んでくればいいなー。 多少腰を犠牲にしましたがよかったよかった。 あとは花壇づく…

そろそろレジカウンターを作らないと！ 納屋の二階に置いてあった古い障子戸 まずはぼろぼろの障子と汚れを落として 前の家主のちびっ子達の落書きを見つけて 少しほっこり。 綺麗になりました！ 戸を解体して繋ぎ合わせて 防腐剤はこの自然な色合いが良かっ…

お店の看板は 地元の看板屋さん『オハラアート』さんにお願いしました 打ち合わせで サイズと出来上がりイメージをお伝えし ロゴのデータはメールで 色んなアイディアを分かりやすく提案していただき やり取りすること数日 そして本日 看板が出来てきました…

今回お店の顔となるロゴをどうしようかー？と話し合って 中津川のお店のようにまた自分たちでやろうかと最初はなりましたが うーん、なんか違う気がする...。 ！！！ 次のお店作りは中津川で出会った方々や ここ富山の方々にお願いしよう！そうしよう！ さっ…

最近 パンの試作と畑作業がセットになってきてる？ どっちもやらなきゃいけないことなんだけど ブログを読んでいただいてる皆様からしたら また試作と畑かよ！ってなられてるんじゃないかなーとか考えたりしてます(汗) 先週末からの試作 『酒種 発酵あんパン…

もう使わなくなっていただいてきた 昔懐かしい床に座るタイプの会議テーブル。 天板だけ取り替えて再利用します。 ホームセンターで買ってきた板を 木工用ボンドで繋ぎ合わせます。 ちょうどいいクランプがなかったので...。 (買うと結構値段が...) 手持ちの…

5月19日(水) 菓子製造許可の立ち入り検査がありました (この件に関して 写真は一切ありません) 時間は30分ほど厚生センターの方が2名来られて 提出してた書類をもとに質問をいくつか 立ち入り検査は『hico.a Cafe』以来2回目だけど 何となく緊張 割とすんな…

先週始めの試作は気が抜けていたのか 凡ミス連発… 今回はそんなことがないように 気をつけながら行いました（当たり前のことですがね) 『酒種 富山県産ゆきちからの角食』 前回 なぜか高温で焼きすぎたので 温度調整 もう少し下げてもいいかなーって感じだけ…

先週のゴールデンウィーク いつもなら 城端曳山祭りがあり 町は慌ただしく 盛り上がっているのですが コロナ渦のため今年も中止(小規模でやる予定が コロナが拡大してきたため ギリギリで取りやめになったっぽい) 城端神明宮春季大祭は 4日の神事のみ執り行…

北陸唯一の種麹屋さん『石黒種麹店』 麹屋さんはよく聞くけど 種麹屋さんは 全国で10軒ほどしかないらしい 江戸・文政年間から 家業で麹を作られていて 『種麹店』としての創業は 明治28年だそう 店構えは 当時からのものなのかなぁ そんなステキなところが…

先日購入した『富山県産小麦 ゆきちから』 ベーグルのことばかり考えてて試作はまだ先と思っていたけど 酒種を使ったパンや焼き菓子は すぐに試作できるやん！と気づく なので 『ゆきちからの山食&全粒粉山食』 全く別の作業をしながらの試作だったため 発酵…