先週末の試作

先日購入した『富山県産小麦 ゆきちから』

ベーグルのことばかり考えてて試作はまだ先と思っていたけど 酒種を使ったパンや焼き菓子は すぐに試作できるやん！と気づく

なので

『ゆきちからの山食&全粒粉山食』

全く別の作業をしながらの試作だったため 発酵具合とかちゃんと見てあげられず 山食のはずが のっぺり(汗)

試作の意味あるか？って感じだったけど 食べてみたら 小麦の甘み旨みがしっかりあって 美味しいお粉でした！特に全粒粉山食は 香りも良く 好きかも♡

同じ生地量だけど 全粒粉(左)のほうは 膨らみが少ない

『シフォンケーキ&塩シフォン』

いつもは北海道産のお粉だけど ゆきちからで試作
これも全然いける！
ちゃんとフワフワに焼き上がりましたー

卵も小麦粉も富山県産！良い感じです！

ラッピングも練習～

『平飼い鶏の卵の豆乳プリン』

こちらは酵母とか小麦粉とか関係ないけど 塩シフォンを作ると 卵黄がたくさん出るため 卵黄消費メニュー

パン製造部屋の水道工事が完了！

保健所の立ち入り検査待ちです

お店の入り口のガラスを入れ替えてもらいました

元は こんなん

入れ替え後

下から2段目
すりガラス→透明ガラス

外から見る雰囲気が 良くなった気がします

先週末から今週初めは こんな感じでした(^-^)

そして今日 全粒粉ベーグルを仕込んだので 明日 焼いてみます！！