先週の、焼きカレーパン。 パン生地にも、カレーフィリングにも、卵と乳は使わず、辛さも控えめな仕上がりに。 あとは成形が課題。 先週末は、ベーグルとパンと焼き菓子。 ベーグルは、機械捏ねのスピード調整と、バリエーションの試作。 機械捏ねは、前のの…